Gastronomia y restaurantes recomendados

Las especialidades gastronómicas en Valladolid aúnan tradición y modernidad en un estallido de sabores, colores y aromas, puestos al servicio de los paladares más exquisitos.

El asado de lechazo, acompañado con pan lechuguino y regado con tinto de la Ribera, clarete de Cigales o blanco de Rueda, continua siendo el plato estrella del recetario vallisoletano.

Por su parte, todos los productos derivados del cerdo se encuentran plenamente representados en las degustaciones locales y cuando el frío arrecia, los vallisoletanos no dudan en recurrir a las sopas de ajo y a las sopas castellanas. La caza y sus guisos se inscriben entre los platos más demandados y son famosos el arroz con liebre, la perdiz escabechada, las codornices braseadas y el conejo.

El queso en Valladolid se elabora fundamentalmente con leche de oveja y muy distintos grados de curación, sin perjuicio del protagonismo indiscutible del queso fresco de Villalón, obtenido de leche de vaca, una auténtica delicia cuando se le acompaña de miel o membrillo.

Y para terminar, nada mejor que un dulce salido del silencio de los conventos vallisoletanos o preparado con esmero por algún repostero local, seguido de una humeante taza de café de puchero y un chupito de orujo.